Gulai Daun Singkong

Gulai Daun Singkong

Masakan ini selain murah, lezat, dan bergizi, juga sangat khas indonesia. Jika kita teringat masakan ibu, atau nenek dikampung, tak ada salahnya mencoba resep berikut ini.

Bahan :

• 250 gram daun singkong muda
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar salam, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm udang kering/ebi
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah besar
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam

Pelengkap :

• 50 gram teri asin goreng

Cara Membuat :

1. Rebus daun singkong hingka matang dan lunak, tiriskan, peras dan iris, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan ebi hingga harum.
3. Tuang santan, didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan irisan daun singkong, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
5. Angkat, taburi teri goreng.
6. Sajikan hangat.

Untuk : 6 orang